Как готовить роллы дома | Ресторан Бульвар | Одесса

Одесса, пл. Екатерининская, 1 (у самого Дюка),
тел.: + 38 (048) 777 03 39





«Бульваръ» –
это миниатюрная Одесса со своей историей, состоящая из легенд, тайн и, конечно же, фактов...

Продолжение »






© 2008-2017. «Бульваръ», одесский ресторан




Как готовить роллы дома

Чтобы приготовить роллы дома, нужно иметь рис — 400г, уксус, сушеную водоросль, которая называется нори, сыр фета — 250г, бамбуковый коврик, свежий огурец — 3 шт., зеленый лук — 150г, слабосолёную сёмгу, майонез.

rolly

Сначала отваривают рис. Затем готовят уксусный раствор. Для этого берут 50мл уксуса, 35г сахарного песка, 5г соли. Смесь прогревают 2 минуты на огне. Заливают рис этой смесью, хорошо перемешивают. Закрывают рис, оставляют охлаждаться 20 мин. Нарезают начинку. Кусочки огурцов и сыра обычно делают длиной с крабовую палочку. Рыба также разделывается и нарезается ломтиками. Бамбуковый коврик нужно слегка смочить, положить на него листок нори таким образом, чтобы низ водоросли совпадал с низом коврика.

Рис выкладывается тонким слоем. Это начинают делать с нижней части коврика. Рисом заполняют 2/3 площади листа. Чтобы хорошо работать со всеми составляющими, руки желательно смачивать водой. С помощью майонеза лист делят на 2 части. Нарезку лука и огурца выкладывают по разным сторонам от него. Рыба и сыр ложится на майонез, тогда во время скручивания они не будут падать. Теперь нужно поработать с нижним краем.

Коврик заворачивают таким образом, чтобы начинка покрылась рисом. Затем коврик откручивают обратно. Полускрученный ролл передвигают на нижнюю часть нори. Теперь ролл заворачивают несколькими оборотами. В итоге получается набор из двух роллов. Перед нарезкой роллы должны полежать 15 мин. Нори станет пластичной, роллы будут легко резаться. Резать нужно самым острым ножом, чтобы роллы не помялись.

10th Февраль 2015