Заправка для окрошки | Ресторан Бульвар | Одесса

Одесса, пл. Екатерининская, 1 (у самого Дюка),
тел.: + 38 (048) 777 03 39





«Бульваръ» –
это миниатюрная Одесса со своей историей, состоящая из легенд, тайн и, конечно же, фактов...

Продолжение »






© 2008-2017. «Бульваръ», одесский ресторан




Заправка для окрошки

Главные ингредиенты этого блюда режут маленькими кубиками. Солят, перчат, добавляют горчицу, хрен по вкусу. Затем приступают к заправке окрошки — жидкой основе. Специалисты рекомендуют не делать сразу всю заправку, чтобы окрошка не скисла. Её желательно сохранять отдельно. Жидкую основу наливать перед подачей на стол. Не забудьте про сметану. Она придаст окрошке вкус.

zapravka_dlya_okroshki

Для заправки летнего супа существует много вариантов. Самая популярная — это квас, идеально — домашний, белый. Он делается просто. Белый пшеничный хлеб (буханку) измельчают, подсушивают в духовом шкафу. Затем кипятят воду (5л), добавляют сахар (300г), сухари. После остывания воды в воду кладут дрожжи (5г), размешивают, закрывают крышкой и оставляют в тёплом месте.

Спустя 2 дня напиток готов. Его нужно процедить, поставить в холодильник. Если домашний квас делать некогда, можно купить напиток в магазине. Желательно выбрать разливной «живой» квас, имеющий срок употребления не больше одного дня. Если такого нет, можно купить несладкий квас, называемый «для окрошки».

Кефир является вторым популярным продуктом, которым заправляют окрошку. Использовать нужно только свежий и нежирный напиток без добавок. Специалисты предлагают смешать кефир и квас. Делать это нужно в блендере, тогда заправка получается нежной, имеет консистенцию крема. Для окрошки можно использовать любой кисломолочный продукт: тан, айран, ацидофилин, простоквашу, ряженку, йогурт. Густой продукт разбавляют минеральной водой.

Газированная минералка также является хорошим вариантом для того, чтобы заправить окрошку. Но многие считают, что если не используется сметана либо майонез, то окрошка не очень вкусная. Окрошку можно также заправлять водой, мясным, рыбным, овощным бульоном либо свекольным отваром. Нужно помнить, что любую заправку летнего супа необходимо делать кисловатой. Для этого в неё добавляют немного сока лимона, любой тип уксуса либо лимонную кислоту.

29 Июнь 2015